黑米量少且珍贵，含有丰富的物质，营养价值更胜于白米。洗黑米时，会有黑黑的水，那是黑米外皮层的花青素，属于水溶性的植物色素，是天然的抗氧化剂。所以洗米时，动作掌握“要快、要轻、不要用力洗、不洗太多次“这几个要领，就不会把丰富的花青素营养冲洗掉哦～　　下面生活妙招网小编就来教大伙用黑米煮粥的小窍门，一起跟着学一下吧！　　　　黑米煮成饭或粥前不需泡水，但若想快点熟，先将黑米洗净浸泡温水，1～3小时再煮，泡黑米的水不要倒掉，可直接拿来煮。　　　　步骤1：水量是米量的约5～7倍，用中火煮滚后，转小火续煮5分钟。＊若有加入其它食材，水需斟酌加量　　　　步骤2：关火焖 30分钟后，打开锅盖用汤匙稍作搅拌。　　　　步骤3：接着煮10分钟，再焖30分钟。　　　　黑米山药甜粥　　　　材料：黑米：80克 ; 山药、枸杞、桂圆、红枣、红冰糖：适量 ; 水：1200克　　　　做法：　　　　1. 备料：(1)山药泡温水1～3小时，切成数小块 (2)枸杞、红枣(去籽切小块)、桂圆泡软。

　　2. 取一容器，先放入黑米、水，放于炉火上小火煮。

　　3. 水滚煮约5分钟→熄火闷30分钟→续煮10分钟→再闷30分钟(采用焖煮方式，节省瓦斯，可依照个人喜欢的口感及粘稠度，决定是否再做第三次蒸煮)　　　　4. 接下来放入山药、枸杞、桂圆、红枣，搅拌一下，煮滚约5分钟。

　　5. 最后放入红冰糖搅拌一下，再续闷几分钟，就可品尝啰～

　　黑米粥以一次食用完为主，热热的吃暖胃又有饱足感，若吃不完也可放冷藏，凉凉吃也别有风味噢！