蜜汁火方

火腿肉洗净切成12个小方块(皮不切断)，加料酒、冰糖、清水上笼蒸1小时去汤水取出，按上法再加料酒再蒸1小时取出。

原料：　　金华火腿上方一块约400克、去芯莲子50克、蜜饯青梅1颗、冰糖樱桃5颗、糖桂花2克、冰糖150克 　　烹饪方法：　　1、火腿肉洗净切成12个小方块(皮不切断)，加料酒、冰糖、清水上笼蒸1小时去汤水取出，按上法再加料酒再蒸1小时取出。 　　2、再加料酒，冰糖各25克和已蒸酥的莲子50克，加水蒸90分钟，取出皮朝上置于汤盆中，用莲子围边，缀上青梅，樱桃。 　　3、砂锅加水50克，冰糖25克及滤去杂质的原汁，勾芡淋在火腿方上即成。